Speisenversorgung

Grabner, Viktoria: Prozessorientierte Kalkulation der Essensversorgung in Alten- und Pflegeheimen. Bachelorarbeit am Studiengang Sozial- und Verwaltungsmanagement an der FH Linz, 2017. Die Arbeit entwickelt ein Modell für eine prozessorientierte Kalkulation für die Tagesverpflegung eines Bewohners, das unabhängig von der konkreten Betriebsorganisation eingesetzt werden kann.
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Koller, Christoph: Prozess- und Qualitätsverbesserungen in der Küche des Seniorenwohnheims Mehrnbach durch Softwareunterstützung. Bachelorarbeit am Studiengang Sozial- und Verwaltungsmanagement an der FH Linz, 2016. Die Arbeit beschäftigt sich mit der Frage, wie viel Zeit und welche Kosten durch die Verwendung einer geeigneten Software eingespart werden können und ob sich diese Einsparungen in Qualitätsverbesserungen bei den Speisen niederschlagen.
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Kobald, Julia: Ernährungsmanagement und Qualitätssicherung in steirischen Pflegeeinrichtungen - Eine Erhebung mittels Fragebogen. Bachelorarbeit am Studiengang Diätologie an der FH Joanneum, 2015.
Die Arbeit untersuchte, ob eine strukturierte externe Befragung eine Änderung der Ernährungsversorgung bewirken kann. Die Ergebnisse zeigten, dass Handlungsbedarf hinsichtlich des Themas 'Ernährung' in steirischen Pflegeheimen besteht.
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Martin Lehner, Küche NEU Vinzenzheim 2012 - Neuorganisation Bereich Speisenversorgung im Vinzenzheim Neustift 2012 - Abschlussarbeit IBG - Lehrgang für EU-Heimleiterinnen
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